Blog de Pizzeria Blanca Paloma
14 Junio 2016

El Gorgonzola

El Gorgonzola es uno de los quesos italianos más utilizados en la cocina italiana

El gorgonzola es un queso italiano de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante. Es quizás el queso azul más conocido de Italia, de sabor intenso y que combina muy bien en salsas para la pasta. 

Al principio es un queso que se elaboraba sólo en la pequeña ciudad de Gorgonzola, cerca de Milán, hoy día se produce por todo el Piamonte y Lombardía. La existencia de este queso se conoce desde la Edad Media, aunque solo fue en el siglo XI cuando comenzó a tener el aspecto enmohecido que posee en la actualidad. 

Se emplea frecuentemente como ingrediente en diversos platos de la cocina italiana.

Para la mejor degustación del gorgonzola es mejor dejarlo a temperatura ambiente, para así disfrutar al máximo su aroma. Muy frecuentemente se acompaña de peras maduras al comerlo. Si nunca lo has probado, atrévete con el gorgonzola, no te defraudará.